EFEITOS DE DIFERENTES CLASSES DE QUALIDADE E TEOR DE SAL NAS CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS E SENSORIAIS DE LOMBOS DEFUMADOS

EFFECTS OF DIFFERENT QUALITY CLASSES AND SALT CONTENT ON THE TECHNOLOGICAL AND SENSORY CHARACTERISTICS OF SMOKED PORK LOINS

Ciências Biológicas, Ciências Agrárias, Engenharias •
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